بقاء جرثومةListeria monocytogenes في الحليب الخام

أجريت هذه الدراسة على عينات حليب خام مختلفة (بقر، جاموس، غنم، ماعز) وأستخدم حليب ندى المبستر بوصفها عينات سيطرة بعد التأكد من خلوه من أي تلوث جرثومي. تم حساب أعداد البكتريا الهوائية (microbiota) الموجودة أصلا في الحليب الخام بأنواعه. لقحت عينات الحليب بتراكيز مختلفة من جرثومة Listeria monocytogenes لدراسة مدى مقاومة هذه الجرثومة وقدرتها على البقاء مع الجراثيم الموجودة أصلا في عينات الحليب. أظهرت النتائج قدرة جرثومة Listeria monocytogenes للبقاء حية في عينات الحليب الخام التي احتوت على تركيز قليل من الجراثيم الموجودة أصلا في الحليب في حين لم تتمكن من النمو في العينات الحاوية على تركيز عالٍ من هذه الجراثيم مع ظهور تفاوت في هذه المقاومة في أنواع الحليب الخام قيد الدراسة